La Carta

Para empezar

  • Surtido de quesos de las islas con frutos secos

  • Rulo de queso de cabra a la plancha con cebolla y pera caramelizada Jamón ibérico de bellota (Castro y González)

  • Croquetitas de la casa (espinacas con gambas, cherne con nueces y bacalao)

  • Empanadillas de cordero especiadas con miel de naranja

  • Tempura de calamar pequeño con suave ali oli de ajo negro

  • Samosa de morcilla y pimiento con sala de chili dulce

  • Entrantes Verduras a la plancha con jamón ibérico y aceite de oliva virgen

  • Pulpo a la brasa con aliño gallego Carajacas (hígado de ternera adobado y salteado)

  • Tartar de salmón fresco con su guarnición de encurtidos y tostadas

Entrantes a la brasa

  • Chorizo parrillero

  • Morcilla dulce

  • Chistorras Salchicha blanca

Vegetarianos

  • Berenjenas gratinadas con queso tomate y aliño de tomillo

  • Lasaña de verduras con tomate natural y queso parmesano

  • Arroz meloso con verduritas de temporada

De cuchara

  • Judiones con chorizo y morcilla asturiana

  • Garbanzos con bacalao y espinacas

Ensaladas

  • Ensalada de la casa (escarola, berros, tomate, aguacate, cebolla, salmón y aliño de la casa)

  • Ensalada de cogollos, tomate, aguacate y lomo de atún (con salsa vinagreta de Jerez y almendra)

  • Ensalada de verdes con tomatitos, aguacate, queso fresco y aliño de albahaca y sésamo

Arroces

  • Arroz Guadalupe (con salmón y langostinos)

  • Arroz con cerdo ibérico, setas y trigueros

Pescados

  • Lomo de cherne en salsa de cilantro con langostinos

  • Rulito de lenguado gratinado sobre cremita de azafranillo

  • Lomo de bacalao a la vizcaína

  • Lomo de bacalao con sofrito tradicional, pasas y almendra

  • Lomo de bacalao gratinado con guacamole y ajo tostado

  • Rizo de chipiron sobre arroz negro con ajetes

  • Suprema de salmón con manzana dulce y yogur de mostaza

Carnes a la Brasa

Buey de Alemania

  • Chuletón de buey

  • Chuletón de buey

  • Lomo bajo de buey

  • Solomillo de buey

Vaca de Galicia

  • Chuletón

  • Lomo alto

  • Lomo bajo

Becerras de Asturias

  • Chuletón

  • Entrecot

Cordero lechal de Burgos

  • Chuletillas

  • Patas o paletillas confitadas (cocción lenta)

Cerdo Iberico de bellota

  • Secreto

  • Pluma

  • Presa

  • Solomillo

Ternera lechal de Ávila

  • Chuleta de ternera

  • Entrecot

Solomillo de Uruguay

  • Vacío de solomillo

  • Punta de solomillo

  • Solomillo

  • Solomillo gratinado al ajo tostado

  • Solomillo con foie y reducción de vino Px

  • Solomillo a la pimienta verde

  • Solomillo al queso azul

  • Medallones de solomillo en salsa de ciruelas rojas

  • Medallones de solomillo en salsa de mostaza dulce

  • Medallones de solomillo en salsa de setas

Guarniciones

  • Verduras a la plancha

  • Pimientos asados

  • Papas fritas