La Carta

Entrantes (Para compartir):

  • Jamón ibérico (D.O. Guijuelo – Castro y González)
  • Quesos de la isla (Artesanales de pequeños ganaderos)
  • Rulo de queso de cabra con cebolla caramelizada, crema de mango y avellanas
  • Croquetas de la casa (espinacas con gambas, cherne con nueces y bacalao)
  • Tempura de pulpo con guacamole y crujiente de papa negra
  • Croquetones de jamón ibérico de bellota
  • Empanadilla de cordero (especiada con miel de naranja)
  • Mini hamburguesa de carne gallega (guacamole y pimiento dulce)
  • Carpaccio de lomo de vaca madurada (parmesano, tomate rallado, tartufata, piñones y rúcula)
  • Nuestras carajacas (hígado de ternera adobado y salteado)

Entrantes a la brasa (Por unidad):

  • Chorizo estilo argentino
  • Salchicha blanca (Mano de Hierro)
  • Morcilla dulce
  • Chistorra

De la huerta (Para compartir):

  • Ensalada de la casa (escarola, aguacate, berros, tomate, cebolla roja, huevo, salmón ahumado y aliño de mostaza)
  • Ensalada de cogollos (tomate, aguacate, escarola, ventresca de atún y vinagreta de Jerez)
  • Verduras a la plancha con aceite de trufa negra
  • Ensaladilla rusa estilo Casa Brito (con gambas cristal crujientes)

Platos de cuchara

  • Judiones de la granja (chorizo y morcilla)
  • Arroz meloso (salmón y langostino)
  • Arroz ibérico de bellota con verduritas
  • Garbanzos con costillas de cerdo ibérico

Pescados (por persona):

  • Lomo de cherne (salsa de cilantro con langostinos)
  • Lomo de bacalao (salsa vizcaína)
  • Lomo de bacalao gratinado al ajo tostado (con guacamole)
  • Medalones de salmón a la plancha (salsa de mostaza y eneldo)

Guarniciones

  • Verduras a la plancha
  • Pimientos asados
  • Papas asadas con ajo y romero
  • Papas fritas

CARNES A LA BRASA

Buey Wagyu (Origen Japón)

  • Lomo bajo de Kagoshima A5

Buey Wagyu (Origen Chile)

  • Sobrecostilla de Wagyu
  • Entraña de Wagyu

Vaca RUBIA gallega (Origen Galicia)

  • Especial Chuletón Rubia Gallega
  • Lomo alto
  • Lomo bajo
  • Solomillo

Vaca Simmental Premium (Origen Alemania)

  • Especial Chuletón Simmental
  • Chuleta Lomo bajo
  • Lomo alto

Ternera Selección (Origen  Ávila / Galicia)

  • Chuleta de ternera lechal
  • Chuleta de ternera rosada

Novillo Angus (Origen Uruguay / Argentina)

  • Vacío de solomillo o Punta de solomillo
  • Solomillo a la brasa
  • Solomillo (pimienta, queso azul o gratinado al ajo tostado)
  • Solomillo con foie y al oporto
  • Medallones de solomillo (salsa de ciruelas rojas)
  • Tiras de solomillo (salsa de mostaza ducle o strogonof (con arroz)

Cerdo Iberico de bellota

  • Secreto a la brasa
  • Presa a la brasa
  • Pluma a la brasa
  • Carrilleras en su jugo

Cordero lechal (Origen Zamora)

  • Chuletillas a la brasa
  • Patas o paletillas (confitadas a baja temperatura)
  • Pierna o paletilla de cochinillo confitada (Origen Segovia)

 

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